Tapenadefylld kotlett – så gott!
Tapenadefylld kotlett med champinjonsky – recept
• 2 pers • 35 min
2 fläskkotletter
2 msk tapenade
1 dl riven parmesanost
1 näve rucola
salt och peppar
smör till stekning
100 g färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2–3 dl kalvbuljong
1 dl grovhackad persilja
Garnering
rucola
Tillbehör
nykokt potatis
dessutom behövs
tandpetare
1. Skär upp kotletterna i sidan med en vass kniv, men skär inte igenom. Fördela tapenade, parmesan och rucola i snittet och fäst ihop med en tandpetare. Salta och peppra kotletterna.
2. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek kotletterna på medelvärme 3–4 minuter på var sida.
3. Plocka upp kotletterna. Halvera champinjonerna, klyfta löken och skiva vitlöken. Lägg det i pannan och låt fräsa några minuter. Häll på buljongen och tillsätt persiljan. Lägg tillbaka kotletterna i pannan. Låt puttra i ca 10 minuter. Garnera med rucola och servera med nykokt potatis.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Fredrik Ödman