Plockning av den första färskpotatisen på Öllöv på Bjärehalvön i Skåne 2009. Bild: IBL Bildbyrå
Färskpotatis är en självklarhet för många till sommarens måltider. Färskpotatis passar perfekt i potatissallad med andra färska primörer och örter, bakad i ugn eller precis som den är med en klick smör och salt.
Färskpotatis säsong
Färskpotatissäsongen inleds i maj och håller sedan i sig fram till augusti. Till skillnad mot vinterpotatisen har färskpotatisen tunnare skal och skördas när bladen fortfarande är gröna.
Eftersom de är mer snabbväxande innehåller färskpotatisen också mer vatten. Det tunnare skalet gör också att färskpotatisen ska ätas direkt eftersom den inte tål längre förvaring, skriver Svensk Potatis. Ska du spara färskpotatisen några dagar gör du bäst i att lägga den i en plastpåse i kylen för att den inte ska torka.
Färskpotatis i rader på åker på Bjärehalvön i Skåne. Bild: IBL Bildbyrå
Nästan all färskpotatis vi äter fram till midsommar kommer från Bjärehalvön och Kullabygden i Skåne.
Några av våra populäraste sorter är Swift, Solist, Balmoral, Pentland Javelin, Minerva, Lady Felicia, Rocket och Frieslander.
Färskpotatis koktid
Färskpotatis kan tillagas på många olika sätt. Det kanske mest klassiska är att koka färskpotatisen.
Här är några enkla steg för att lyckas med kokningen av färskpotatis:
1. Börja med att koka upp vatten. Salta rikligt, beräkna ungefär en halv matsked salt per liter vatten, innan du tillsätter färskpotatisen.
2. Skrubba potatisarna precis innan du lägger dem i grytan.
3. Tillsätt några dillstjälkar för extra smak. De blir dessutom dekorativa.
Bild: IBL Bildbyrå
4. Ha locket på och låt potatisen sjuda hela tiden. Kokar det kraftigt riskerar du att slå sönder potatisen.
5. Håll koll på potatisen och kontrollera den ofta. Tänk också på att färskpotatisen fortsätter att mjukna efter att du slutat koka den. Ta därför hellre av den lite för tidigt än för sent.
6. Häll av vattnet snabbt och låt sedan potatisen stå och ånga av med hushållspapper och lock i ungefär tio minuter innan servering.
7. Servera direkt med smör och salt. Njut!
Koktiden för färskpotatis beror förstås på mängd och storlek, men ett bra riktmärke är 15 minuter från att vattnet kokat upp, tipsar Mitt Kök.
Andra sätt att tillaga färskpotatis
Förutom att koka färskpotatisen passar den även bra i potatissallad och paj. En annan favorit är att tillaga färskpotatisen i ugn.
Börja med att välja ut potatisar i ungefär samma storlek, då blir det lättare att få ett jämt resultat. Skrubba dem sedan väl innan du placerar dem i en ugnsform. Ringla över lite olja, salta, peppra och tillsätt gärna lite örter.
Placera sedan ugnsformen på galler mitt i ugnen. Baka potatisen i 225 grader i cirka 20 minuter tills potatisarna är mjuka. Rör gärna om potatisen några gånger under tillagningen.
Bild: Shutterstock/IBL
Färskpotatis tillbehör
Förutom själva färskpotatisen är det gott med tillbehör som passar till.
Lax är en riktig favorit som passar bra tillsammans med färskpotatis. Ett annat gott sätt att servera färskpotatis är tillsammans med olika röror eller kalla såser. Till midsommar väljer många att äta sill tillsammans med färskpotatisen. Färskpotatis har också en självklar plats på bordet när det vankas grillat, oavsett om det gäller fisk, kött eller fågel.
Perfekt tvättad nypotatis på 30 sekunder:
Här är våra bästa recept med färskpotatis:
Färskpotatis med bacon och kapris recept
Kokt färskpotatis i all ära, men vänta bara tills du smakat den här varianten med knaperstekt bacon och kapris.
Kom direkt receptet på hemmets.se!
Färskpotatispaj med lagrad ost – recept
Denna färskpotatispaj passar lika bra som ensamrätt som ett gott tillbehör till en god bit kött eller något annat.
Kom direkt receptet på hemmets.se!
Örtdoftande färskpotatis med parmesan recept
Dessa läckra färskpotatisar som rullats i parmesanost och färska örter passar perfekt till grillat.
Kom direkt receptet på hemmets.se!
Örtpotatissallad på färskpotatis med rädisor recept
Färskpotatis, persilja och rädisor gör denna potatissallad både fräsch och god. Den härliga dressingen med honung och citron bidrar med det lilla extra.
Kom direkt till receptet på allas.se!
Sparris- och färskpotatispaj recept
Med sparris, färskpotatis och lagrad ost får du en ljuvligt god paj som passar perfekt på buffébordet!
Kom direkt till receptet på allas.se!
Paj med färskpotatis och gravad lax – recept
Denna festliga paj på färskpotatis och gravad lax kommer bli en riktig favorit. Toppa gärna med sparris och rädisor!
Kom direkt till receptet på Året runt!
Potatispaket med tomat och örter
Grilla färskpotatis tillsammans med tomater, timjan, basilika och vitlök i foliepaket!
Kom direkt till receptet på Året runt!
Lerpottesill med matjes och färskpotatis
Lerpottesill är perfekt när du har kokta potatisar över och bara vill ha en form att laga maten i.
Kom direkt till receptet på Året runt!
Sallad på färskpotatis och primörer
Denna sallad på färskpotatis och primörer med senapsdressing är helt ljuvlig.
Kom direkt till receptet på Allers.se!
Färskpotatis med smält smör, dill och en krämig dipp. Vad mer behövs?
Kom direkt till receptet på Allers.se!
Rostad färskpotatis med krasse och citrondressing
Rostad färskpotatis med krasse och citrondressing är både gott och hälsosamt.
Kom direkt till receptet på Allers.se!