Matiga muffins med kantareller.
Matiga muffins med kantareller – recept
• 8 st • 40 min
5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2½ dl mjölk
1 dl rapsolja
2 dl riven väster-
bottensost
3 dl kantareller, ca 100 g
1 msk smör
salt och peppar
½ dl fint skuren gräslök
Dessutom behövs
8 muffinsformar
1. Sätt ugnen på 200°. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Blanda de våta ingredienserna i en annan bunke och tillsätt osten.
3. Hacka kantarellerna fint, fräs i lite smör i en stekpanna. Fräs tills vätskan kokat bort, salta och peppra. Tillsätt gräslök.
4. Blanda alla ingredienser, fördela smeten i formarna. Grädda i ugnen ca 20 minuter.
Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Christina Uhlin