Ät nyttigt efter regnbågens färger!
Ät nyttigt efter regnbågens färger
1. Rödkål (som ju faktiskt är mer lila än röd) innehåller mycket C-vitamin, antioxidanter och fibrer, men bara ett fåtal kalorier. Allra nyttigast är kålen rå, så riv den gärna över din sallad!
Fler lila nyttigheter: Körsbär, rödlök, aubergine, kidneyböna.
Recept: Vacker och god sommarsallad med rödkål
2. Blåbär, som många andra bär, är nyttiga på flera sätt. Framför allt är de fulla av antioxidanter som skyddar våra celler. Blåbär har antiinflammatorisk verkan, kan stärka kroppens blodkärl och skydda ögat mot åldrandeprocessen.
Studier, bland annat från Lunds universitet, har visat att blåbär har god effekt för att motverka viktuppgång och minska risken för diabetes.
Torkade blåbär motverkar diarré, medan färska bär motverkar förstoppning.
Fler blå nyttigheter: Björnbär, svarta vinbär, vindruva.
Recept: Blåbärsgröt på rågflingor
3. Grönkål är fullmatad med nyttigheter. Järn, C-vitamin, fibrer och kalcium är några av dessa. Tidigare gick den bara att få färsk runt jul, men nu är säsongen förlängd
och det har blivit coolt med grönkål. Den funkar fint nästan till allt – soppa, sallad, pesto, grönsaksröra – du kan till och med göra egna grönkålschips!
Fler gröna nyttigheter: Spenat, mangold, broccoli,
rucola och ärter.
Recept: Läcker grönkålscrème med solrosfrön och lagrad ost
4. Raps, eller snarare rapsolja, är en vinnare! Bara att blicka ut över ett solgult rapsfält kan kännas välgörande. För att inte tala om vad denna olja kan bidra med för hälsan! Den har en hög andel av fleromättat fett med en bra blandning av omega-3 och omega-6 som hjälper till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Fler gula nyttigheter: Honungsmelon, citron, majs, lök, banan.
Recept: Sallad med haricot vertes och röd quinoa
5. Morötter innehåller gott
om fibrer och antioxidanten karoten som är ett förstadium till A-vitamin. Tänk på att när morötterna serveras i tillagad form har kroppen lättare att ta upp karotenet!
Fler orange nyttigheter: Sötpotatis, apelsin.
Recept: Morotssoppa med apelsin och ingefära
6. Tomater innehåller få kalorier och en del C-vitamin, men det är främst ett annat ämne som fått uppmärksamhet. I tomater finns nämligen lykopen, som påskyndar återhämtning efter träning och lär vara bra för att motverka vissa cancerformer. Lykopen tas lättare upp av kroppen när tomaterna är tillagade.
Fler röda nyttigheter: Paprika, chili, vattenmelon, granatäpple, jordgubbe.
Recept: Tomat- och fetaostpanna med timjan och vitlök
Bild: IBL